因为
豆腐和豆腐，月家黄豆的消耗量特别的，月本囤的五袋黄豆，是以往，这些黄豆足够吃到秋天收黄豆时。
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现在月家的黄豆又用发豆芽，又用豆腐和千张，短短半个月到，已经用没了两袋子黄豆了。
按照月家豆和豆腐的销量，剩的三袋子黄豆也就够用半个多月的。黄豆用没了，但是家里的豆渣还剩很多。
月刚开始张罗这摊子买卖，忙得沾地，直没顾得怎么理这些豆渣。好在现在天气冷，豆渣放在外面直接冻了，倒是能存放好久。
豆渣无论是豆渣饼还是豆渣饼，味都非常错，但就是起烦。
豆渣饼得用鲜豆渣，但月家的豆渣都是晚磨好的，等到了早，豆渣都了，的豆渣饼会有豆腥味。而且就算用鲜豆渣豆渣饼，但每天那么多豆渣，家里天三顿的吃也吃光。
是把豆渣成豆渣饼拿去卖，也卖价格，基本跟小米锅巴个价。但烤制这些豆渣饼，却频繁地使用烤窖，十分费时间，而且也消耗掉太多豆渣，毕竟豆渣饼时，还往里面加面和芝。
能量用到豆渣，的吃食还卖得价，月想起了千页豆腐。
用豆渣千页豆腐是“新世界”位七十岁的老爷爷发明的，试验了好久，最用豆渣和淀了千页豆腐。
只用豆渣和淀千页豆腐，需把这豆渣磨得更加腻。“新世界”的科技发达，那位爷爷用种特制的机器，几分钟就能磨完盆的豆渣。
但月却只能用家里的小磨盘研磨豆渣，而且还清楚把豆渣研磨得多才能成功千页豆腐。
豆渣、鲜豆渣、豆粕和豆饼都能千页豆腐。只月家的豆油都是钱买的，倒是没有豆饼可用。
但月家冻在外面的袋豆渣，理论都是能千页豆腐的，只月还没有清楚门路，太清楚到底怎么之千页豆腐，只能先实验着。
卤菜的卤用天天换新的，只打理好了，卤可以存放好段子。卤卤几次吃食，会留少数原料或料的残渣，把这些残渣滤掉，这些卤就还可以继续用。
月每天都把卤中的浮油撇去，只在卤表面保留薄薄的层“油面子”。否则，油脂多，容易使卤质。等卤里的味淡时，月就会把装着调料的纱布袋扔卤锅里继续熬煮，十分省。
用每天都卤，月倒是能忙里闲，点时间。
有了闲的时间，月就开始研究怎么千叶豆腐。虽然月知千页豆腐的法，但这豆渣到底研磨多，月还是得点点地试验。
磨豆浆的时候，豆子里量的脂肪和蛋都被磨了，但是磨完豆浆剩的豆渣、豆子和渣沫子里还存在量的维，这些维没有被研磨。
千页豆腐就需把这些维全部研磨了。月倒，就拿着家里的小磨盘反反复复研磨豆渣。
把研磨好的豆渣里加，搅拌得稀溜的，再放入淀，豆渣和淀的比例是三比，七斤半的豆渣里面加入两斤半的淀。
豆渣和淀搅拌得均匀，还自然发酵两个时辰，然再把发酵好的豆渣和淀放在磨里，锅蒸。
蒸熟，在淀的作用，经发酵，千叶豆腐就算成型了。千页豆腐的主成分就是膳食维。千页豆腐在“新世界”可是了名的健康减肥食品。只现在的百姓很少有需减肥的，千页豆腐这么好的个卖点就用了。
蒸熟的千页豆腐得腻，而且耐温，吃起非常筋和。
五千页豆腐丝、卤千页豆腐片是千叶豆腐的常见吃法。千页豆腐只沾些调料的味，就非常的好吃，炖时放千页豆腐，仅会影响的，千页豆腐还会收的咸，味筋鲜，十分饭。
千页豆腐特别好定型，炖多久都会被炖飞了，能完美地保持形状，简直太适锅炖的菜了。
为了减少烦，月也没五千页豆腐丝，直接把千页豆腐切片放到锅里直接卤。
